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Coliformes totales
Es un grupo de bacterias que se define como aeróbico y anaeróbico facultativamente, gram-nega-tivo. Pueden fermentar la lactosa del azúcar lácteo para producir ácido y gas en 48 horas a 35 °C. Pocas bacterias distintas de las coliformes pueden metabolizar los lácteos, por esta razón la lactosa se usa como base para la identificación.
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Coliformes totais
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